期刊简介
《发育医学电子杂志》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，发育医学电子杂志杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-9335/R，国际刊号：ISSN2095-5340。发育医学电子杂志杂志社由中华人民共和国卫生部主管、人民卫生出版社主办，本刊为季刊。自创刊以来，被公认誉为具有业内影响力的杂志之一。发育医学电子杂志并获中国优秀期刊奖，现中国期刊网数据库全文收录期刊。
《发育医学电子杂志》是由国家卫生和计划生育委员会主管、人民卫生出版社主办、北京军区总医院承办并编辑出版的发育医学领域的国家级学术期刊,季刊,国内外公开发行。办刊宗旨以科学性、普及性和实用性为原则,用发育医学的科学理论和技能指导临床、科研、教育、保健等工作者的实践,以人为本,为医生及科研等工作者创造良好的继续教育机会和学术交流平台,致力于临床以发育生物学为基础,深入探索认识人类机体发育的规律,寻找解决与发育相关的临床问题,如营养代谢、遗传疾病、先天畸形、智能行为、精神心理、组织器官工程、癌变机制等的策略和方法,力求从揭示生命发育的本质深层次去推动包括妇产科、儿科、再生、肿瘤等在内的诸多临床医学学科的发展。读者对象面向全体医务工作者,重点是儿科、妇产科、遗传代谢、智能行为、精神心理、先天畸形,以及肿瘤学在内的各临床、科研、保健等工作者。
Lancet：中国因饮食结构导致的死亡率和癌症发生率排名第一，吃盐太多为罪魁祸首
时间：2024-12-02 16:48:49
盐，是日常饮食不可或缺的基础调味品。
中国人讲究吃，也会吃。
咸又是中国人偏爱的味道，一份关于中国人口味调查显示，“咸”的得票率高达66.5%，碾压“辣”和“甜””。
近日，柳叶刀发布了首个全球范围的饮食领域大规模研究，分析了195个国家和地区人群的饮食结构，旨在找出与“吃”相关的死亡率和疾病负担。文章题目为“Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017”
调查结果显示，在世界人口数量前20的国家中，中国因饮食结构导致的死亡率和癌症发生率竟然排名第一，更惊人的是，导致这一情况的罪魁祸首是吃盐太多!
2017年，几乎全球范围内的健康食品和营养素的消费都不理想，尤其是坚果、牛奶和全谷物类。有1000万成人的死亡关乎饮食结构，其中心血管疾病是死亡的主要原因，其次是癌症和2型糖尿病。而饮食相关的心血管疾病和癌症死亡率在中国高。
这次统计给出了一个颠覆性结果，全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯并不是糖和油脂吃太多，而在于钠、杂粮和水果。而在中国、日本和泰国，大量摄入钠是导致死亡的主要饮食风险。
中国人每天吃了多少盐?
世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不应超过6 g，只有铺满一个汽水瓶盖那么多。但据2012年中国卫生部统计数据显示，居民食盐平均摄入量已达12-14克，南方人每日摄盐量达10-12克，北方人达15-22克，居全球榜首。
中国人吃的盐来自哪里?
饭菜中的盐是国人吃盐超标的直接原因。红烧狮子头、宫保鸡丁、酸菜鱼......每道菜少了一点点盐都会觉得食之无味，不够下饭。国人对腌制品的情有独钟也大大增加了食盐摄入量。酱菜、咸鱼、板鸭……不少人吃着上瘾，很难戒掉。
“隐形盐”也是不能忽略的一部分，悄无声息地被我们吃进肚子。并不是只有咸的东西才含盐，有些食物并不是很咸但含盐量很高，例如番茄酱、夹心饼干、披萨等。
中国人应该怎样吃?
首先，低钠。少吃盐，有意识的避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠盐摄入。《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日摄入盐少于6 g，柳叶刀提出了更严格的要求，把佳标准定在3 g左右。
其次，多吃水果。柳叶刀建议每日食用250 g左右的水果。
再次，尽量用杂粮替代精米白面。柳叶刀建议每日食用125 g的杂粮。对于中国人来说，将食物中的精米和白面替换为杂粮应该是可以实现的。
最后，不要对其他的不健康食物放松警惕。看到红肉、反式脂肪、含糖饮料请自动屏蔽。